Pollo a la Provenzal

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DESCRIPCIÓN

Aromática y delicada preparación de “Herbes de Provence”, que dará a nuestro plato el exclusivo y particular sabor de la campiña del sur de Francia. La comida se verá engalanada con los definidos aromas y exquisitos sabores que solo se obtienen cuando incorporamos flores de lavanda, ajedrea, como también mejorana e hinojo entre otras tantas y selectas especias.

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La técnica culinaria Al Cartoccio cocina en sus propios jugos, resaltando las bondades y características propias de las especias, hierbas y vegetales empleados en la formulación sin necesidad de adicionar grasas o potenciadores de sabor.

Cada receta ha sido diseñada exclusivamente e incluye únicamente ingredientes naturales deshidratados.

Para mayor comodidad cada producto incluye una Bolsa Especial para Asar; estas bolsas están confeccionadas en un material denominado Mylar Cook, soportan un máximo de 240 grados centígrados y han sido debidamente aprobadas por la FDA, CFIA, UE.

 

PRESENTACIÓN

6 porciones: Receta calculada y lista para preparar 1500 gramos de pollo entero o por piezas incluyendo el respectivo punto de sal.

3 porciones: Receta calculada y lista para preparar 750 gramos de pollo entero o por piezas incluyendo el respectivo punto de sal.

 

PREPARACIÓN                                                                                                 

Retire la bolsa que viene dentro del recipiente, quite el adhesivo, despliéguela cuidadosamente, busque y conserve el Cierre Fácil dentado negro.

Aplique uniformemente la receta al pollo entero o por piezas, introduzca la preparación dentro de la bolsa y ciérrela con el Cierre Fácil.           

Acomode la bolsa horizontalmente en el horno o directamente sobre una sartén y siga las sugerencias para tiempo y temperatura de cocción. No se requiere adicionar grasas ni voltear la bolsa.

 

TIEMPO Y TEMPERATURA

Temperatura:

Horno: Precalentar a 180°C o 350°F

Sartén eléctrico: No precalentar, seleccione la temperatura a 160°C o 320°F

Sartén en cocina: No precalentar, seleccione 30% de potencia. (Ejemplos: 1 de 3 o 3 de 10)

 

Tiempo:

3 Porciones:

Horno: Pollo entero 60 minutos / Pollo por piezas 40 minutos

Sartén: Pollo entero 55 minutos / Pollo por piezas 35 minutos

6 Porciones:

Horno: Pollo entero 50 minutos / Pollo por piezas 30 minutos

Sartén: Pollo entero 65 minutos / Pollo por piezas 45 minutos

Servir:

Retirar y dejar reposar durante 3 minutos, abra o corte la bolsa cuidando no quemarse con los vapores, bañar con los jugos antes de servir y “buon appetito”

** Temperaturas y tiempos sugeridos

 

TIPS

Para un buen resultado el pollo debe estar a temperatura ambiente.

Para un resultado “light” retire la piel del pollo. 

Aplique el sazonador debajo de la piel del pollo si decide conservarla.

Ajuste el Cierre Fácil en el tercer diente para permitir que los vapores escapen. 

La bolsa usualmente se infla con los vapores durante la cocción, evite que la bolsa toque las paredes del horno.

Obtenga una suculenta salsa haciendo una reducción de los jugos acumulados en la bolsa.

Si lo desea puede adicionar 50 ml del vino o cerveza de su preferencia.  

Si gusta de sabores más suaves aplique menor cantidad de sazonador.

No se recomienda marinar las carnes antes de su preparación, debido a que las bondades de esta técnica de cocción pueden provocar un exceso de sazón.                    

Las temperaturas y tiempos son sugeridos, los resultados están directamente relacionados con el tipo y características de los equipos de su cocina.

 

INGREDIENTES

Lavanda, ajedrea, mejorana, hinojo, albahaca, tomillo, romero, canola, sal.

Accesorios

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