Pollo Estilo Cajún

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DESCRIPCIÓN

La gastronomía Cajún o Acadiana es típica del Sur de los Estados Unidos. Nace de la fusión de cocina francesa, inglesa, irlandesa, escocesa e incluso española. El sabor característico se origina en una combinación de especias y vegetales aromáticos que lo convierten en un platillo muy sabroso y exótico.

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La técnica culinaria Al Cartoccio cocina en sus propios jugos, resaltando las bondades y características propias de las especias, hierbas y vegetales empleados en la formulación sin necesidad de adicionar grasas o potenciadores de sabor.

Cada receta ha sido diseñada exclusivamente e incluye únicamente ingredientes naturales deshidratados.

Para mayor comodidad cada producto incluye una Bolsa Especial para Asar; estas bolsas están confeccionadas en un material denominado Mylar Cook, soportan un máximo de 240 grados centígrados y han sido debidamente aprobadas por la FDA, CFIA, UE.

 

PRESENTACIÓN

6 porciones: Receta calculada y lista para preparar 1500 gramos de pollo entero o por piezas incluyendo el respectivo punto de sal.

3 porciones: Receta calculada y lista para preparar 750 gramos de pollo entero o por piezas incluyendo el respectivo punto de sal.

 

PREPARACIÓN

Retire la bolsa que viene dentro del recipiente, quite el adhesivo, despliéguela cuidadosamente, busque y conserve el Cierre Fácil dentado negro.

Aplique uniformemente la receta a 1500 gramos (1.5 kg) de pollo entero o por piezas, introduzca el pollo ya sazonado dentro de la bolsa y ciérrela con el Cierre Fácil.  

Acomode la bolsa horizontalmente en el horno o directamente sobre una sartén y siga las sugerencias para tiempo y temperatura de cocción. No se requiere adicionar grasas ni voltear la bolsa.

 

TIEMPO Y TEMPERATURA

Temperatura:

Horno: Precalentar a 180°C o 350°F

Sartén eléctrico: No precalentar, seleccione la temperatura a 160°C o 320°F

Sartén en cocina: No precalentar, seleccione 30% de potencia. (Ejemplos: 1 de 3 o 3 de 10)

 

Tiempo:

3 Porciones:

Horno: Pollo entero 50 minutos / Pollo por piezas 30 minutos

Sartén: Pollo entero 55 minutos / Pollo por piezas 35 minutos

6 Porciones:

Horno: Pollo entero 60 minutos / Pollo por piezas 40 minutos

Sartén: Pollo entero 65 minutos / Pollo por piezas 45 minutos

 

Servir:

Deje reposar durante 3 minutos, abra o corte la bolsa cuidando de no quemarse con el vapor, bañe con los jugos antes de servir y “Buon appetito”

** Temperaturas y tiempos sugeridos

 

TIPS

Para un buen resultado el pollo debe estar a temperatura ambiente.

Para un resultado “light” retire la piel del pollo. 

Aplique el sazonador debajo de la piel del pollo si decide conservarla.

Ajuste el Cierre Fácil en el tercer diente para permitir que los vapores escapen. 

La bolsa usualmente se infla con los vapores durante la cocción, evite que la bolsa toque las paredes del horno.

Obtenga una suculenta salsa haciendo una reducción de los jugos acumulados en la bolsa.

Si lo desea puede adicionar 50 ml del vino o cerveza de su preferencia.

Si gusta de sabores más suaves aplique menor cantidad de sazonador.

No se recomienda marinar las carnes antes de su preparación, debido a que las bondades de esta técnica de cocción pueden provocar un exceso de sazón.

Las temperaturas y tiempos son sugeridos, los resultados están directamente relacionados con el tipo y características de los equipos de su cocina.

 

INGREDIENTES

Paprika, pimienta cayena, pimentón, cebolleta primavera, laurel, apio, ajo, azúcar morena, aceite de canola, sal marina.

Accesorios

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